台灣蝴蝶有419種，堪稱是單位面積蝴蝶種類世界第一的「蝴蝶王國」。蝴蝶的一生與植物密不可分，而在自然界中，有許多是人、蝶可共享的食材。
從主幹到枝幹，長滿了瘤刺，連鳥都不敢棲息的刺蔥，結合了檸檬胡椒的強烈香氣，是埔里的特色料理，不僅擄獲饕客的心，更是台灣烏鴉鳳蝶、台灣白紋鳳蝶等10來種蝴蝶的幼蟲的重要糧草。而埔里著名的「美人腿」茭白筍的葉子，則是台灣單帶弄蝶、台灣大褐弄蝶的食草。
而在日治時期由菲律賓引進台灣的巴西番荔枝，埔里人叫它「阿娜娜」，香氣迷人、滋味絕妙，是昔日進貢給日本天皇吃的水果，也是綠斑鳳蝶鍾愛的食草。埔里鄉間家戶常有種植，在果實成熟的夏季，市場常有小農在販售。一般吃法是將它帶有黏液的果肉剝下，加上蘋果、香蕉、鳳梨、奇異果、梨子加點蜂蜜做成水果盅，或用雪碧汽水調和，第一次嚐鮮的人一定久久無法忘懷它那濃郁的香氣。
10多年來新故鄉文教基金會致力於「再現埔里蝴蝶王國」的推動，繼「與蝶共餐」可食地景的營造外，2013年進一步推出「與蝶共餐」蝴蝶餐創意料理競賽。一開始先是邀請桃米社區居民、餐飲及民宿業者共襄盛舉；繼而在2019年結合農委會林務局（2023年升格為農業部林業及自然保育署）、暨南大學一起辦理全國廚藝競賽，鼓勵大眾運用人蝶可共食的蜜源及食草，研發特色餐飲及糕點，吸引全台各地共40組廚藝好手參加。
經過評審的試吃、審核，評定主菜組的金質獎，由慶鐘佳味食品股份有限公司主廚李嘉明的「野薑食茱萸雞肉捲佐柑柳醬」獲得。李嘉明表示，刺蔥又叫「食茱萸」，自古以來就與花椒、薑並列為「三香」，這道菜將雞肉打成慕斯，與野薑花、刺蔥做搭配不會有任何違和感。而桃米社區媽媽劉娟美，以社區的主產業、也是環紋蝶食草的竹筍為主角，取鮮嫩的部位一刀一刀切成如麵條般的「筍麵」，奪得銀質獎的肯定。
糕點組金質獎由埔里香草騎士主廚林雅筑「射之蝶」獲得，林雅筑表示，以蝴蝶聚集為意象所做的射之蝶，係以檸檬慕司、柳橙醬、檸檬卡士達與刺蔥蛋糕體、野薑花蜜所構成的糖藝花甜點，風味清新又有刺蔥的餘韻。
評審長鄭健雄說明，此次比賽選拔重點，第一要有蝴蝶食草蜜源元素，第二要好吃，第三要能做市場推廣。他期許透過蝴蝶餐競賽，推廣埔里蝴蝶小鎮的文化意象，並加深在地食材的運用，縮短食物里程，讓埔里進一步朝向國際慢城發展。
2021年，在農委會水土保持局南投分局(2023年升格為農村發展及水土保持署)的支持下，「新故鄉」開辦「與蝶共餐，幸福好滋味！」蝴蝶餐創意料理的研發與傳習課程。
由多次獲得國內外廚藝金牌的料理達人李耀堂老師，示範42道以蝴蝶的食草及蜜源植物為素材的蝴蝶餐。「蝴蝶餐」強調生態與餐桌做友善結合，將社區生態文化背景融入餐飲文化中，並加深在地食材的運用，縮短食物里程。
新故鄉文教基金會廖嘉展董事長表示，蝴蝶餐創意料理賽集合各方創意，共同塑造出埔里飲食新特色，這股能量延續，讓大埔里不論在生態、文化、藝術、餐飲……等面向，都成為實至名歸的蝴蝶城鎮。
參與的18位學員多是大埔里地區的餐飲、民宿相關業者，9月10日將於紙教堂旁的蝶夢亭，舉辦一場別開生面的成果發表會，呈現16道蝴蝶餐特色料理，包括：刺蔥猴頭菇、馬告松阪豬、花椰菜聖誕樹、刺蔥煎餅、番茄時蔬茭白筍麵、小米愛香蕉……不只是特色料理的呈現，更呼應著「與蝶共餐」友善環境的思潮與行動，連蝴蝶都愛的好料，是健康美味的保證！
「蝴蝶餐」強調生態與餐桌做友善結合，將社區生態文化背景融入餐飲文化中，並加深在地食材的運用，縮短食物里程。藉由「與蝶共餐」的推廣，呼應地域的整體發展，透過料理，不僅擄獲你我的味蕾，也讓蝴蝶城鎮的魅力被看見。 *